Les Caves Henri IV by Le Formal
Restaurant gastronomique
Gault&Millau
Membre Gourméditerrannée
Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur
24 Mars 2022
Galerie Photos
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Description
Coloriste des saveurs, alchimiste des jus, il jongle prestement avec les produits, accommodés avec la justesse d'un accordeur. Il joue des partitions complexes, foie gras macaron au confit d'orange, jus de carotte à la réglisse, ou pigeonneau en pastilla sauce cacao. Un technicien hors pair, doublé d'une grande sensibilité.
Tarifs
Du 05/01/2021 au 25/12/2021
| Catégorie | Prix | Base | Type |
|---|---|---|---|
| — | 51,00 EUR | — | — |
Moyens de paiement
Équipements
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À partir de 190 € / nuit
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