La Coupette
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Description
LE DOMAINE : Le domaine La Coupette est situé sur la commune de Nauviale en Aveyron. Nous travaillons plusieurs parcelles sur les communes de Marcillac, Nauviale et Valady avec pour cépages principaux le Fer-servadou, le Jurançon Noir et la Clairette. L'ensemble du domaine est certifié Agriculture Biologique. Nous produisons, uniquement à partir de nos raisins -et au gré des années- un primeur, plusieurs cuvées de rouge, un rosé et un blanc. Ratafia, vin de noix et fine viendront prochainement compléter notre étal. Pour la partie cave, nous travaillons dans un chai gravitaire et bioclimatique accolé aux anciennes caves de la maison où se déroule encore l'élevage des vins. Selon les cuvées, le vin passe par les cuves inox, les barriques en chênes français ou les amphores en grès... Sans produit chimique divers et variés, accessoire oenologique ou levure aromatique; la vinification, l'élevage et la mise en bouteille, se veulent le plus naturel et résilient possible, afin de laisser le champ libre à une véritable expression de nos terroirs. La qualité de la vendange est donc primordiale, et notre attention est sans cesse tournée vers une matière première irréprochable. Nous travaillons uniquement avec des levures indigènes (levures présentes naturellement sur le raisin et dans le chai), nos vins ne sont pas filtrés et sans (ou avec peu) de sulfites. Tout ceci nous permet de vous présenter, avec fierté, des vins singuliers, sains et vivants, pour, nous l'espérons, un plaisir partagé. Sylvain Rocagel, vigneron RECOLTANT au domaine La Coupette.