Gaillac (en occitan Galhac) est une commune française, située dans le département du Tarn, en région Occitanie. En 2022, Gaillac compte 16 162 habitants (3e ville du département du Tarn, après Albi et Castres). Elle a connu une forte hausse de sa population depuis 1962. L'unité urbaine de Gaillac (ou agglomération) compte 19 708 habitants (en 2023). La ville de Gaillac est au cœur du Gaillacois, un pays qui doit sa notoriété à la qualité de ses vins. Elle fait partie de l'aire d'attraction de Gaillac.