Polincove est une commune française située dans le département du Pas-de-Calais en région Hauts-de-France. Ses habitants sont appelés les Polincovois. Sa population est de 867 habitants au recensement de 2023. La commune est membre de la communauté de communes de la Région d'Audruicq. Le territoire de la commune est situé dans le parc naturel régional des Caps et Marais d'Opale. Polincove appartient à l'ancien pays de Bredenarde.