Bourguignon désigne un habitant ou quelque chose en rapport avec la Bourgogne. Historiquement, le terme peut aussi qualifier des éléments ou des individus issus des divers royaumes de Bourgogne, des États bourguignons et la Franche-Comté (comté de Bourgogne). Le pluriel, les Bourguignons, peut faire référence au parti des Bourguignons qui s'opposa aux Armagnacs pendant la guerre de Cent Ans.