Saulieu est une commune française située dans le département de la Côte-d'Or en région Bourgogne-Franche-Comté et membre du parc naturel régional du Morvan. En bourguignon-morvandiau, on dit Saûyeu. Ses habitants sont appelés les Sédélociens. Sa population est de 2 216 habitants au recensement de 2023. Elle est membre de la communauté de communes Saulieu-Morvan.